خوراک ماهی

ماهی غذای مورد علاقه مردم سمل می باشد .ماهی خارو یکی از غذاهایی است که زیاد مصرف می شود .خودم هم به ماهی برشنده یا کم گرفته یا .... علاقه دارم .یادم میاد قبلا شب ماهی و شوم (برنج) می کردند مثلا دم کیچه که بازی می کردیم بوی ماهی تمام کیچه فر گرفته .یعنی یکی داره ماهی می برشنه .ماهی های مختلف از قباد و سنگسر ،گواف، سرخو ،سر کلموکی (کریشو) ، خارو ،بیا ، شیر و ....را مردم می خوردند.ماهی هم که زیاد می شه می گیم (می گندو ) .تصویری از چند ماهی خارو بزرگ خوشمزه را در پایین می بینید

حالا می خوام روش پختن لخلاخ را که یه نوع غذای بوشهری است. درسته در سمل هم اینگونه ماهی می پزند اما مثلا دمپخت ماهی بیشتر ما می ساختیم .اما حالا روش پخت لخلاخ (غذای خوش بو) را خدمتتان تقدیم می کنم .

این غذا به دو صورت درست می شود یکی با لیمو عمانی و دیگری با تمر هندی

مواد لازم برای 4 نفر

*ماهی (بهتر است از ماهی شیر یا قباد،هامور یا سنگسر سفید استفاده شود.
برای هر نفر حدود 200 گرم

*سبزی ماهی که شامل شوید و گشنیز و مقدار کمی شنبلیله(حدود 500 گرم)

*سیر یک بوته

*پیاز یک عدد

*برنج 4 پیمانه

*تمر هندی که بهتر است از نوع سیاه رنگ باشد نصف یک بسته کوچک 200 گرمی یعنی 100 گرم

*روغن و زردچوبه و فلفل ونمک به میزان لازم

طرز تهیه:

اول پیاز رو که نگینی خرد کردیم توی یک قابلمه نسبتا بزرگ تفت می دهیم.

سپس سیر را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم و همزمان فلفل و زردچوبه نیز اضافه می کنیم.

حالا نوبت اضافه کردن سبزی های شسته شده و خرد شده است،سبزی ها را با مواد تفت می دهیم تا خوب سرخ شود.

با حدود 6 پیمانه آب گرم آب تمر هندی را شیره گرفته و پس از عبور دادن از صافی آب تمر را به سبزی ها اضافه می کنیم و می گذاریم تا به جوش بیاید.

سپس ماهی ها را که از قبل پاک و تمیز کرده و نمک زده ایم شسته و به مواد در حال جوش خوردن اضافه می کنیم و می گذاریم تا ماهی ها خوب بپزند.حالا ماهی های پخته شده را از ظرف غذا بیرون میآوریم و کناری می گذاریم.

برنج را به دیگ آب تمر و سبزی اضافه کرده و منتظر می مانیم تا آب برنج گرفته شود.شعله ی زیر برنج را کم کرده و ماهی ها را روی برنج چیده و دم کش را می گذاریم و منتظر می مانیم تا برنج دم بکشد.